Choisir son poisson

Chez Fumaison des Alpes, nous vous proposons une sélection de saumons, de truites et d’ombles chevaliers fumés artisanalement dans notre atelier en Savoie.

Nous sélectionnons nos poissons avec exigence pour leur qualité, leur origine et leur régularité. Nous les préparons ensuite avec patience : salage manuel au sel sec, fumage lent au bois de hêtre, affinage et tranchage soigné.

Quel poisson choisir ?

Saumon fumé Bio

Notre saumon Bio offre une chair tendre et fondante. Son fumage léger respecte la finesse naturelle du poisson.

Son goût doux convient particulièrement à ceux qui recherchent un saumon délicat, facile à apprécier par toute la famille.

Choisissez le saumon Bio si vous aimez : une texture fondante et un goût fumé tout en douceur.

Saumon fumé Label Rouge

Notre saumon Label Rouge se distingue par sa chair ferme et sa belle tenue en bouche. Son fumage plus marqué rappelle le caractère du saumon fumé traditionnel.

Choisissez le saumon Label Rouge si vous aimez : une chair ferme et un fumage plus marqué.

Saumon fumé sauvage

Pêché dans les eaux d’Alaska, notre saumon sauvage se distingue par sa chair dense et son goût prononcé. Nous le fumons lentement au bois de hêtre afin de préserver tout son caractère.

Choisissez le saumon sauvage si vous aimez : une chair dense et un goût fumé savoureux.

Truite fumée de Rhône-Alpes

Notre truite de Rhône-Alpes est une alternative locale au saumon. Sa chair ferme et son goût délicatement fumé en font un produit facile à apprécier, aussi bien à l’apéritif qu’en entrée.

Choisissez la truite si vous aimez : une chair ferme et un goût délicatement fumé.

Omble chevalier fumé de Rhône-Alpes

Élevé dans les eaux de Rhône-Alpes, notre omble chevalier offre une chair tendre et une saveur ronde. Notre fumage lent au bois de hêtre révèle sa finesse sans masquer son goût.

C’est un poisson original à faire découvrir à vos invités pendant les fêtes.

Choisissez l’omble chevalier si vous aimez : une chair tendre et une saveur ronde.

Quelle quantité prévoir ?

Si le poisson fumé est votre seule entrée, comptez généralement 2 belles tranches par personne.

Si vous servez plusieurs poissons fumés ou d’autres entrées, comptez plutôt 1 belle tranche par personne.

Ces indications peuvent varier selon la composition de votre repas et l’appétit de vos invités.

Besoin d’aide pour choisir ?

Indiquez-nous le nombre de convives et le type de repas prévu. Notre équipe vous aidera à choisir les poissons et les formats les mieux adaptés.

Téléphone : 04 79 25 45 46
E-mail : contact@fumaisondesalpes.shop